POKÉ CON PETTO DI POLLO
Sciacquare il riso sotto acqua fredda fino a quando l’acqua risulta chiara. Mettere il riso e la stessa quantità di acqua in una pentola e portare a ebollizione, appena inzia a bollire ridurre il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 12-15 minuti. Scolare il riso in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Mentre il riso si raffredda in una padella antiaderente versare l'olio e la fettina di petto di pollo e la lasciar cuocere in ambedue i lati, una volta ben dorate rimuoverla dalla padella e lasciarla raffreddare. Per il condimento preparare una salsa: in un piccola ciotola versare il succo di limone o di lime, salsa di soia, zucchero di canna e peperconcino, miscelare bene il tutto. Tagliare l'insalata in modo molto fine, pelare le carote e tagliarle alla julienne, sbucciare il mango e tagliarlo a cubetti infine tagliare la fettina di  pollo e ridurla a piccoli quadrati. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti è possibile assemblare il pokè in una ciotola capiente. Inserire il riso nella ciotola ben distribuito, aggiungere la fettina di pollo, disporre le verdure, i legumi e la frutta intorno, cercando di creare un mix di colori e sapori equilibrato. Condire con la salsa preparata precedentemente.14